SAR 350

محاور الدورة التدريبية

- بالتعريف بنظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة على النقاط الآتية:

1- التعريف وشرح بنود المواصفة الدولية "المبادئ العامة للنظافة الغذائية الكودكس CXC 001-1969".

2- تعريف وشرح البرامج الأساسية (PRPs) للحد والوقاية من الملوثات العامة في المنتجات والخدمات ذات الصلة بسلامة الأغذية بما فيها مبادئ وأساسيات ممارسات النظافة الصحية الجيدة (GHPs).

3- تعريف وشرح نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP System).

4- كيفية تعيين نقاط التحكم الحرجة وتحديد الحدود الخاصة بها ونظام رصدها.

5- كيفية إعداد سجلات ووثائق النظام.

- التوعية بأهمية وشرح بنود المواصفة الدولية "المبادئ العامة للنظافة الغذائية الكودكس CXC 001-1969" المتضمنة أساسيات ممارسات النظافة الصحية الجيدة ونظام الهاسب